Kategori arşivi: oktay usta

Oktay Usta Çikolatalı Pasta Tarifi (pratik kolay bir şekilde pasta nasıl yapılır?)

pasta tarifleri çikolatalı pastalarOktay Usta‘dan Çikolatalı Pasta Tarifi..

pratik kolay bir şekilde pasta nasıl yapılır? işte cevabı..

çikolatalı pasta tarifi

Pastayı yapmak için gereken malzemeler

  • Malzemeler
  • 3 Yumurta
    1 Su B. Toz Şeker
    1,5 Su B. Söke Un
    1 Paket Vanilya
    1 Paket Kabartma Tozu
    Yarım Çay B. Su

  • Islatmak İçin:
  • Süt

  • Arası Ve Üzeri İçin:
  • 1 Paket Kakaolu Krem Şanti
    Parça Çikolata

  • Üzeri İçin:
  • Rende Çikolata
    Kiraz Şekerlemesi

    Kolay pratik çikolata pasta tarifi yapılışı

    Geniş bir kaseye yumurtaları kırıyoruz. Şeker ilave edip karıştırıyoruz. Su, kabartma tozu, vanilya ve unu da ekliyoruz. Kek kalıbına döküp ve önceden ısıtılmış 175 derece fırına atıyoruz. Pişen keki üçe bölüyruz. İlk katı kalıba yerleştirip, sütle ıslatıyoruz. Süt ile krem şantiyi hazırlıyoruz. Kekin üzerine krem şantimizi sürüyoruz. Arasına çikolata parçaları da dökebiliriz. (arzuya göre fındık, fıstık vs. de eklenebilir) İkinci kat keki koyup yine sütle ıslatıyoruz. Çikolata parçası serpiyoruz az daha. Üçüncü katı da iç tarafı üste gelecek şekilde yerleştirip tekrar sütle ıslatıyoruz. 5 dakika kadar bekletitikten sonra kalan kremşantiyi şanti torbasına koyup pastanın üzerini ve kenarlarını şantiyle kaplıyoruz. Pasta üzerini çikolata ve kiraz şekerlemesiyle süsleyip soğuk olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun 🙂 Oktay usta’mıza teşekkürlerimizle..

    ezogelin çorbası tarifi (oktay usta)

    resimli ezogelin çorbası oktay usta yemek tarifleriezogelin çorbası tarifi (oktay usta‘dan..)

    oktay usta ezogelin çorbası tarifi

    ezogelin çorbası yapmak için gereken malzemeler :
    •3 çorba kırmızı mercimek
    •3 çorba kırık pirinç
    •3 çorba kırık bulgur
    •1 soğan
    •3 çorba kaşığı un
    •2 çorba kaşığı salça
    •3 çorba kaşığı tel şehriye
    •1 çorba kaşığı tereyağı
    •pulbiber
    •nane
    •su
    •sıvıyağ

    ezogelin çorbasının yapılışı: İlk olarak mercimek, pirinç ve bulgur ayrı bir kapta haşlanmaya alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilir. Üzerine sıvıyağ ve doğranmış soğan eklenerek sotelenir. Daha sonra üzerine un ilave edilir. Bir süre sotelendikten sonra üzerine şehriye eklenir. Sonrasında içerisine nane ve salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su verilerek kaynaması beklenir. (Pirinç ve mercimeğin de içinde su olduğu hesap edilerek su eklenir.) Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulgur eklendikten sonra tuzu ve baharatı ayarlanarak pişmeye bırakılır. Afiyet olsun 🙂

    mutfak sırları sözlüğü oktay ustanın mutfağı

    mutfak sırları mutfak sözlüğü oktay ustanın mutfağı

    Kaynak : Oktay Usta resmi web sitesi

    Alaca soymak : Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.

    Aperatif : Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içecek veya yiyeceklerdir. Anlam kaymasına uğramış pratik yemekler olarak tarif edilmektedir.

    Aroma : Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya kullanılır.

    Bağlamak : Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir. Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul edilir.

    Barsama : Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak adı.

    Benmari : Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişirilir.

    Boca Etmek : Bir kerede hepsini dökmek.

    Buket Garni : Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydonoz, kekik.

    Çentmek : Sebze yada meyvaları bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak.

    Çeşni : Yemeklerde farklı tatlar elde etmek için kullanılan çeşitli baharatlara denir.

    Demlemek : Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharlarında dinlemeye bırakılması.

    Fiske : Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır.

    Flambe : İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır.

    Fondan : Şekerleme haline gelmiş beyaz krema.

    Füme : Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanında kurutulması.

    Gato : Pastaların pandispanyasına verilen addır.

    Göz göz olmak : Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerinde oluşan küçük oyuklara denir.

    Gratine Etmek : Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş peynir serpilerek fırın ızgarasında kızartılması işlemidir.

    Harç : Kullanılan Gereçlerin doğranarak karıştırılması.

    Islatmak : Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi.

    Jelatin : Toz yada tabaka halinde satılan bir kıvam verici.

    Karanfilli Soğan :Kabukları soyulmuş soğana 2-3 diş karanfil saplanarak bazı yemeklerin haşlaması sırasında kullanılır.

    Kef : Kaynatılan yemeğin üzerinde istenmeyen kısımların oluşturduğu köpük.

    Konkase Domates : Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.

    Közlemek : Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.

    Krim : Taze, dinlenmiş sütün üzerinde biriken yağlı kısım.

    Kuzu Gömleği : Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmı.

    Labne : Hiç tuzu olmayan yumuşak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılıkta kullanılır.

    Lapa : Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli.

    Marinat : Et yemeklerine lezzet katmak veya yumuşamalarını sağlamak için taze ot ve baharatlardan hazırlanan sıvılar.

    Meyane (Beyaz): Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak ağır ateşte pişirilir.

    Meyane (Kahverengi) : Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyanenin açık kahverengi bir renk alması sağlanır.

    Nektarin : Şeftali ağıcına erik aşılanarak elde edilen şeftali tadında tüysüz meyve.

    Özemek : Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.

    Pastörize : Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulmasıyla, içindeki mikropların öldürülmesi işlemi.

    Pembeleştirmek : Yağda kavurarak rengin dönmesini sağlamak.

    Plaki : Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağı ile pişirilen yemek türü.

    Poşe Etmek : Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur.

    Silkme : Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek.

    Soğan (Piyaz) : Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şekilde kesme tahtasına konur. Birbirine paralel çok ince dilimler halinde kesilir..

    Sote Etmek : Eşit parçalara ayrılmış sebze veya etin sürekli karıştırılarak kahverengileşinceye kadar pişirilmeleri.

    Tavuk Ütüleme : Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok edilmesi.

    Terbiye Etmek : Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak; veya yemeklerin suyuna un, yumurta, limon gibi Gereçleri ekleyerek koyulaşmasını sağlamak.

    Tuzlama : Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlanan yiyecek.

    Yedirmek : Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımının sağlanması.

    Not: Sözlüğümüze katkılarınız Türk Mutfağına yapılan bir nevi hizmettir. Lütfen bu konuyla ilgili mesajlarınızı aşağıda ki form la bize gönderiniz.