Kategori arşivi: yemekler

vejeteryan köftesi nasıl yapılır tarifi hazırlanışı

vejeteryan köftesi nasıl yapılır tarifi hazırlanışı

et ve kıyma içeren yemekleri yiyemeyen (ya da bilinçli olarak yemeyen) vejeteryan arkadaşlar için de tarifler yazmak istiyorum artık. bazı vejeteryan akadaşlara etin tadını bırakın kokusu dahi mide bulandırıcı gelebiliyor ne yazık ki. bu durum, benim gibi “etobur” kesim tarafından şaşılarak izlenebiliyor. Ancak; her vejeteryan keyfen bu durumda olmayabilir        -sağlık problemi ya da psikolojik etkenler vs.- o nedenle vejetaryen yemekleri tüketenleri asla kınamamak lazım diye düşünüyorum.

vejeteryan yemek çeşitleri

Ancak vegan denen vejeteryanlığın hasosu bir durum vardır ki (süt, yumurta bile yemezler) işte bunlara anlam veremiyorum! semivejeteryan ve laktovejeteryan‘ların vejetaryen olmayanlardan daha sağlıklı olabileceğini bile düşünüyorum.. Ama önemli bir not.. Dr. Ender Saraç web sitesinde:

Uzun süre vejeteryan beslenenlerin 6 ayda bir kan tahlili yaptırarak demir, kan sayımı, depo demir, Vitamin B-12, çinko ve protein düzeylerine baktırmalarında ve sonucu bir doktorla paylaşmalarında yarar var.

diyor…

vejeteryan yemekleri nasıl yapılır?

bugün sizlere vejeteryan köftesi nasıl yapılır tarifi hazırlanışı yazacağım bu blog postumda..

Malzemeler:
70 gr. (2 yemek kaşığı) Tereyağ
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı su
1 adet rendelenmiş soğan
200 gr. (1 orta boy) rendelenmiş havuç
200 gr. (1 orta boy) rendelenmiş kabak
400 gr. (3 su bardağı) doğranmış mantar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı yulaf ezmesi
1 yumurta
2 yemek kaşığı ayçiçek çekirdeği içi

Pişirmek için:
100 gr. (3 yemek kaşığı) Tereyağ

Pirinci 2 su bardağı su ile haşlayıp, ardından suyunu süzüyoruz. 2 yemek kaşığı
Teremyağ’ımızı tavada eritip soğanlarımızı ve havuçlarımızı içine ilave ederek
kavurmaya başlıyoruz. Hafifçe kavrulduktan sonra mantarlarımızı ve sonrasında da
kabaklarımızı ekleyerek bütün sebzelerimiz pişene kadar kavurmaya devam
ediyoruz. Sebzeler piştikten sonra kenara alıyoruz ve içine haşlanmış pirinçlerimizi,
tuz ve karabiberi ekliyoruz, harç hafif soğuduktan sonra yumurtamızı da kırıp
karıştırıyoruz.
Diğer yanda yulaf ezmemizi ve ayçiçek çekirdeklerimizi robotta öğütüp un haline
getiriyoruz. Sebzeli karışımın içine ekleyerek 15 dk. kadar bekletiyoruz. En son
köftelerimizden yassı yuvarlak köfteler yapıp tavada 3 yemek kaşığı Teremyağ’ımızı
eritip köftelerimizi pişiriyor ve servis ediyoruz.

Püf noktası:
Sebzelerimiz kavrulurken bütün suyunu çekmesi gerekiyor. Aksi halde köftemizin
kıvamını bozabiliriz. Köftenin içinde kullanacağımız sebzeleri damak zevkimize
uygun olarak değiştirmemiz ve daha farklı lezzetler yakalamamız mümkün…

yaza uygun hafif yemeklerden fırında kabak rulo

fırında kabak rulo tarifi yaza uygun hafif yemekleryaza uygun hafif yemeklerden fırında kabak rulo. sakız kabağının yemeğini de fırın yemeklerini de çok severim. kabak fırın yemeği olarak pişirilecekse ceviz, peynir, dereotu ve domatesle birleştiğinde harika yemekler ortaya çıkabiliyor. şimdi sizlere hem sunumuyla göz dolduran hem de mideye hitap eden ve oldukça hafif olması bakımından da yaza uygun olan bir yemek tarifi yazıyorum. eminimki havaların gitgide ısındığı ve kavurucu sıcaklarda yemek yemeyen aile fertleriniz bu yemeği severek yiyecek.

yaza uygun hafif yemeklerden fırında kabak rulo

Malzemeler 1.5 yemek kaşık teryağı 3 orta boy ince uzunlamasına dilimlenmiş kabak 200 gr.tulum peyniri 150 gr.ceviz 2 yemek kaşık kıyılmış dereotu 1 yumurta 1 tutam tuz 1 diş sarımsak (sos için) 2 orta boy domates (sos için) 1 kesme şeker (sos için) Tuz,karabiber (sos için)

Yapılışı Kabaklarımızı ince dilimledikten sonra bir tutam tuz atıp 10-15 dakika bekletip yumuşamalarını sağlayalım. Bu arada tereyağını,tulum peyniri,ceviz,dereotu,yumurta ve tuzu karıştırıyoruz. Yumuşayan kabaklarımızı alıp tatlı kaşığı yardımıyla harcımızdan koyup rulo yapıyoruz ve fırın kabımıza yerleştiriyoruz.Kabakları bu şekilde bitirip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip fırından alalım. Tavada rendelediğimiz domatesleri ve sarımsakları tuz ve karabiber ilavesiyle tatlandırıp pişirelim. Fırından çıkardığımız kabakların üzerine sosumuzu döküp dereotu süslemesiyle servis yapalım.. Afiyet olsun..

italyan makarnası ricotta peynirli ravioli tarifi

italyan makarnası ricotta peynirli ravioli tarifi

bugün de değişik ve farklı bir yemek tarifi olsun dedim ve italyan mutfağının sayılı ve başlıca yemeklerinden olan makarna tarifi vermek istedim. işte sizlere akşam yemeğinize değişik bir sunum ve lezzet katabileceğiniz bugün değişik ne pişirsem sorununuz için harika bir kızarmış makarna tarifi.. italyan mutfağından en kolay yemekler tarifler arayanlar için kızartılmış italyan makarnası ricotta peynirli ravioli tarifi uygun 🙂

italyan makarnası ricotta peynirli ravioli tarifi

Malzemeler 4 Kişilik
1.Harcı için:
100 g Ricotta peyniri
50 g Gorgonzola peyniri
20 g limon kabuğu
20 g taze maydanoz, ince kıyılmış

2.Arrabiata sos için:
15 ml zeytinyağı
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak, ince kıyılmış
125 ml sirke
15 g esmer şeker
30 g domates salçası
5 g pul biber
1×400 gr konserve soyulmuş domates, doğranmış
30 g taze fesleğen, kıyılmış
30 g taze maydanoz, kıyılmış
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

3.Ravioli için:
Ev yapımı makarna hamuru
Kızartmak için yeterli miktarda yağ

4.Ev yapımı makarna hamuru için:
400 g un
4 büyük yumurta
Yüzeye serpmek için irmik

Hazırlanışı
1.Dolgu için:
Tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın ve dinlenmesi için kenara kaldırın.
2.Sos için:
Bir tavada yağı kızdırın ve soğanı yarı saydam olana kadar çevirin.
3.Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
4.Kalan malzemeleri de ekleyip koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika düşük ateşte pişirin.
5.Ravioli için:
Makarna hamurunu ikiye bölün ve irmik serptiğiniz bir yüzeyde 2 ince parça elde edecek şekilde açın.
6.İlk parçaya, 6 cm’lik aralıklarla çay kaşığı kadar hazırladığınız harçtan koyun.
7.Bir pasta fırçasını suya daldırın ve tüm makarnayı dolgu toplarının etrafına gelecek şekilde ıslatın.
8.İkinci hamur parçasını üzerine yerleştirin ve iki hamuru parmaklarınızla birleştirin.
9.Ev yapımı makarna hamuru için:
Unu bir kaba eleyin ve ortasında bir çukur açın.
10.Çukurun ortasına yumurtaları kırın ve küçük bir hamur elde edene kadar unla yumurtayı karıştırın.
11.Elastik olana kadar yoğurun, az yağlanmış streç filmle kaplayın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
12.Tezgaha irmik serpin ve hamuru istediğiniz kalınlıkta açın.

Malzemelerden herhangi birine alerjisi olanlar için tüketilmesi uygun değildir.